<title_newspaper="ycie Warszawy"> 
<title_article="W gastronomii czas stan na bigosie>
<author_1=Ign. Gawryluk> 
<author_2=> 
<language=pl> 
<style=press> 
<year="1952">
<month="12">
<date=1952-12-28>
<period=d> 
<status=1_obieg>
<support=paper>
Mona inaczej, inaczej ni w setkach gospd i barw uspoecznionych. Mona bez rutyny i szablonu oraz owego specyficznego posmaku kucharskiego kota sporzdza na masowy uytek potrawy w smaku naprawd domowe, a z wygldu bardziej restauracyjne niby to moga wymyli najmdrzejsza ksika kucharska. Mona restauracyjny jadospis urozmaici nowymi daniami, ktrych na prno bymy szukali w przepisach urzdowej receptury. Daniami wiadczcymi o nowatorskim duchu tych, co je produkuj, ktry nie pozwaa im kostnie w tzw. ramach receptury, stojcej w miejscu od kilku lat.
Bij wygldem i smakiem
Gdzie i kto robi te dania, kto tyle nowatorskiego zacicia wkada w gastronomi? Odpowied na to pytanie znalelimy na pokazie szk gastronomicznych  Technikum i zasadniczej szkoy gastronomicznej na Saskiej  Kpie w Warszawie.
Szkoa kupia kilka drugich da i przystawek w warszawskich barach i restauracjach uspoecznionych i z ksik przepisw w rku sporzdzia jeszcze raz takie same u siebie. I co z tego wyszo? Oto ley np. 10-dekowy ciemny plaster  porcja pasztetu z Polonii warszawskiej za 6 z. Obok na drugim talerzu jasny,
apetyczny 17-dekowy pat pasztetu wasnej, szkolnej roboty, bijcy wygldem i smakiem pasztet Polonii, pomimo e sporzdzony zosta wg. tej samej receptury tj. z takich samych surowcw i dodatkw  za
te same pienidze. Tak wic za te same 6 zotych mona da klientowi prawie dwukrotnie wicej i o cae
niebo smaczniejszy i bardziej apetyczny wyrb.
By na stole pokazowym nie tylko pasztet, ale i pierg-kulebiak. Przy porcji restauracyjnej za 1,70 z., ley pontniejsza szkolna porcja kulebiaku za 1,27 z. Karp w galarecie  cena w barze 4,40 z. tu skalkulowano cen
na 3,16 z. 
</support> 
</status> 
</period> 
</date> 
</month> 
</year> 
</style> 
</language> 
</author_2> 
</author_1>
